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辣子鸡

菜名:辣子鸡





特点:川菜 麻辣 炸 廿分钟 简单
辣子鸡
口味:麻辣
方法:炸
时间:廿分钟
难度:简单
工具:炒锅
具体做法:
辣鲜香!吃着过瘾哪!的确是经典啊
1只整鸡 适量干红辣椒 适量花椒 一块姜 六瓣蒜 一小勺料酒 少许酱油 适量盐 适量白糖 适量白芝麻



鸡肉斩小块,用盐、料酒腌制30分钟。



蒜和姜切成片备用。



我用的这种干辣椒是自己晒的干小米椒,比较辣,所以用量比一般的干辣椒少些,花椒大概放了15-20粒左右。



锅中放适量油,烧八成热,下鸡块炸;炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。



不时地搅动一下,直至表面焦黄,出锅备用。



锅中留适量底油,下蒜瓣爆香。



再放干辣椒和花椒爆香。



再倒入炸好的鸡块和姜片,炒匀,放酱油、白糖,撒些炒熟的白芝麻即可出锅。



































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