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鱼香豆腐

菜名:鱼香豆腐





特点:川菜 中辣 炒 半小时 普通
鱼香豆腐
口味:中辣
方法:炒
时间:半小时
难度:普通
工具:炒锅
具体做法:
鱼香味,是诸多味型中最能代表川菜的,且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。作为调味的一个方面,鱼香味在运用当中,由于所用地区的不同,在菜肴中所体现的风味也有所差异。当然我做的这道鱼香味的菜,并不正宗,只是按自己的生活习惯,学着做而已。
500克北豆腐 100克胡萝卜 100克黑木耳 50克剁椒 3瓣大蒜 20克番茄酱 5克生抽 5克白醋 5克淀粉 几粒黑芝麻 2克盐



准备好所有的原料,黑木耳泡发。



胡萝卜洗净去皮,用模具刻出鱼的形状。



豆腐先切成大片,再用模具压出鱼的形状。



压好所有的豆腐后,放黑芝麻当小鱼的眼睛。



锅中放少量的油,放入鱼形豆腐小火煎。



煎到两面金黄,取出备用。



取一碗,放番茄酱,生抽,醋,淀粉,调成调味汁。



锅中放适量油,放入大蒜末和姜末,翻炒。



放入剁椒炒出香味。



放入胡萝卜鱼翻炒。



放入黑木耳和豆腐鱼,翻炒。



加少量的水,小火煮一会,让胡萝卜和黑木耳熟透,让豆腐鱼入味。



倒入事先调好的调味汁。



开大火收汤汁,根据自己口味加少量的盐即可。



装盘即可享用。





















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