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海蛎煎

菜名:海蛎煎





特点:闽菜 咸鲜 煎 半小时 普通
海蛎煎
口味:咸鲜
方法:煎
时间:半小时
难度:普通
工具:
具体做法:
海蛎煎,用闽南话讲是蚵仔煎,是台湾、福建闽南一带出名的特色小吃; 在福建的很多地区都有海蛎煎,但各地在做法上都略有不同; 台湾的海蛎以茼篙菜、鸡蛋和番薯粉制作海蛎煎; 闽南附近的做法大多相同,会加大量的青蒜和番薯粉---- 我在学校吃的海蛎煎,总有青蒜,蕃薯粉和蛋; 而福州地区则倾向于海蛎抱蛋; 至于我家,在做法就比较随意了,弄成饼吃也好,或是直接煎散也行; 但无一例外地是蕃薯粉和海蛎总是必须的~
适量海蛎 适量鸡蛋 适量蕃薯粉 适量香菜 适量盐 适量生抽 适量鸡精醋 适量糖



蕃薯粉加适量水调成糊。



将切好的香菜末倒入糊里,再加点盐和鸡精调味。



海蛎反复淘洗干净。



锅里放油,将海蛎倒入滑至7、8分熟。



然后将海蛎均匀地分散在锅里。



接着倒入2中调好的糊。



使粉糊均匀地摊开在锅里。



待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散。



此时往锅里倒入调好的鸡蛋液。



照样是将蛋液均匀地摊在锅里。



用小火慢煎,直至蛋液凝固。



依然是先翻面,然后再稍微铲散后即可盛出。



用适量水淀粉,蒜末,加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱。



将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上。



吃时再铺点香菜即可。



这酱很美味的,如果喜欢的话,可以多做点,用来蘸面点吃,很棒的。



















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