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爆炒腰花

菜名:爆炒腰花





特点:鲁菜 未知 爆 半小时 普通
爆炒腰花
口味:未知
方法:爆
时间:半小时
难度:普通
工具:炒锅
具体做法:
爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。
2个猪腰 适量泡发黑木耳 适量胡萝卜 1/2勺老抽 1/3勺香醋 1勺料酒 3勺水淀粉 适量蒜片 适量小葱



猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。



打麦穗花刀。



打好花刀的腰子,切成菱形长条。



打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。



将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。



将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。



锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。(该步骤最好控制在30秒内完成)



将过油后的腰花控油待用。



锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。



锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。































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